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Infinocchiare
Un curioso modo di dire è quello che riguarda gli infinocchiamenti. Lo sentiamo spesso, e lo conosciamo tutti. Ma sapete perché, quando temiamo di venire raggirati da qualcuno, si dice “ci vogliono infinocchiare“? A quanto pare, avendo questa pianta un sapore molto deciso, in passato veniva utilizzata nelle cantine per servire del vino scadente. Il…
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Cuzzupe: molto più di un dolce tradizionale
Quando guardo un piatto tradizionale, mi chiedo spesso e volentieri da dove sia nato. Spesso, nella cucina calabrese, i piatti sono molto semplici e di facile spiegazione. La divisione culinaria tra Calabria Citra e Calabria Ultra, sebbene esistano molti punti in comune, è netta. E si sente. Da una parte, nella parte Citra (ossia superiore)…
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I Frisulimiti
Quando si dice che del maiale non si butta via niente, viene detta una verità assoluta. Che piacciano o meno, i frisulimiti sono un alimento conosciuto in tutta la Calabria, e non solo. In tutto il mondo viene preparato questo impasto, composto dal pezzetti di carne di scarto del maiale (come le orecchie, o la…
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Il Vasinicola
Chi conosce bene il dialetto della propria zona, avrà sicuramente una lista di parole “preferite”. Nelle lingue popolari esistono centinaia e centinaia di termini strani, bizzarri, ma sopratutto incomprensibili. In quasi tutto il Meridione, il Basilico viene chiamato Vasinicola. In Campania, Basilicata, Puglia, Calabria e Sicilia (ed ho scoperto con stupore che anche in Molise…
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Mi hai fatto “Spagnare”
Spesso, facendo uno scherzo a dei nostri amici, o anche parlando in famiglia, avrete sentito l’espressione “M’é Spagnatu” o “M’à fatt Spagnàr“. Probabilmente sapete che questa parola è un sinonimo di Scantare, ossia intende dire che ci siamo spaventati. Altrettanto probabilmente però, sembra difficile capire perché, sopratutto nel Meridione, c’è stata questa variazione fonetica. In…